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Frijoles molidos a la tica

Dennis Meléndez Howell

Frijoles molidos

Frijoles molidos

Los frijoles molidos (Mashed Beans) o puré de frijoles, forman parte de la herencia gastronómica mesoamericana. Son una de las formas más apreciadas de consumir los frijoles (tipo caraota), en cualquier país de Centroamérica y México. Hoy día, la receta se ha expandido a muchos otros países americanos, incluyendo Estados Unidos y Canadá, así como a los países caribeños. Los frijoles molidos forman también parte muy importante de la cultura gastronómica mexicana, aunque en este país se les utiliza principalmente en la forma denominada “frijoles refritos”, cuya preparación es ligeramente distinta a la nuestra, pues se muelen directamente en la sartén en que se “refríen”, y la consistencia final es más brusca que la centroamericana.

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